Les cépages oubliés reviennent en force, comme une vieille paire de chaussettes préférée qui refait surface. Neuchâtel, terre sacrée des cépages improbables, accueille des raisins rock stars prêts à réécrire l’histoire du vin. Entre vignobles et caves à vin, ces cépages ressuscités sont comme des acteurs oubliés décrochant enfin un premier rôle. L’œnologie, c’est l’art de raconter l’histoire des raisins oubliés, avec autant de passion que ma grand-mère qui parle de mon enfance. Chez les sommeliers, c’est le grand écart entre des bouteilles oubliées et des chaussettes solitaires. Les châteaux viticoles, moines copistes modernes, réécrivent l’histoire du vin avec une touche de magie. Et lors de la dégustation, même après quelques verres, n’oubliez jamais de garder votre sens de l’humour et de ne pas prétendre reconnaître un cépage « sur la seule base de son bouquet ». Enfin, la bouteille de vin, petite mais costaude, renferme tant de mystères et de promesses, comme un parc à la mode dans une friche en centre-ville. Les cépages oubliés, tels des phénix viticoles, renaissent pour égayer nos palais et nos journées. À leur santé et à la vôtre!
